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針對我們的主要產品做一個簡單扼要的介紹:
 
 
 
牛肉麵:好的牛肉麵不外乎分三個部份:
 
     
湯 頭:  
 


 
  湯頭口味和環境息息相關,要跟的上時代潮流,記得早期牛肉麵都是重油、重鹹、重口味的,但隨著國民所得提高,生活飲食富裕,吃和營養已不像以前那麼缺乏,現代人講究健康體態、精緻、環境、氣氛,我們不敢自誇我們的湯頭是最好的,但我們相信能普遍地讓消費者接受、肯定。  
 
 
牛 肉:  
     
  台灣的牛肉麵,除了少部份使用本地的黃牛肉(現宰的),大多數是進口的牛腱。但一隻牛的牛腱就有好多的部位,有背部、前腿、後腿、臀部的,還有牛腩,同時又有分整條腱(如腱子心、邊腱)整塊的(無筋)、三瓣的花腱、五瓣的花腱、小小一塊的小腱,等等不下數十種。也有種牛的區分,美國、紐西蘭、澳大利亞,更有牧場、牧草不同,它的質感、口感也不盡相同。現代人吃牛肉麵普遍不喜歡牛肉湯頭有牛的羶味,及明顯的藥材味,這時便要避免使用後腿或臀部靠近生殖器的腱子肉(這個部位價錢比較便宜,質感較粗絲,這也是許多牛肉麵店的牛肉要經炒過再加很重的中藥材的原因)。所以我們選擇了『前腿的腱子肉』,再加上我們「牛筋學苑」牛肉麵的獨到配方,慢火精燉,浸泡。  
     
家常麵:  
     
  我們的自營麵工廠有生產20多種麵條,但我們選擇了接受度最高,好煮又不易爛,看起來像手工麵,吃起來最有麥香味,Q又有勁的家常麵做為牛肉麵的主要麵條(另有細拉麵),我們不惜成本,使用全台灣最大的製麵廠聯華麵粉廠旗下的「紫蘿蔔」粉心麵粉,幾乎絕大多數手工餅、手工皮、手工麵都使用這個牌子,真材實料,加上林先生獨到的製麵技術,我們有別家買不到的好麵(但新店地區除外,亦不開放直營或加盟)。
 
     
 
 
     
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涼麵:
 
     
醬 料:  
     
  自行調配的醬料,香、醇、濃,內用則現場澆淋(具現場感),外帶則由中央廚房打包機定量打包好,省時、省工,保存容易。  
     
涼麵條:  
     
  同樣使用「紫蘿蔔」粉心麵粉加工製造,麵條Q又有勁好入喉(幾 乎沒有人用這種粉來做涼麵,一般都使用便宜的雜牌粉),隔夜的涼麵絕對不使用。
 
     
 
 
     
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水餃、酢醬麵、湯:  
     
  由福華飯店點心部主廚郝先生配方監製,口味獨到,料好、大實在,是我們最大的賣點。