|
|
地方知名牛肉麵店 |
一般傳統牛肉麵店 |
產品結構 |
牛筋麵、牛肉麵
涼麵
餃子類
無季節性之分 |
牛肉麵為主體
搭配其他麵食
夏季主力商品弱 |
牛肉麵
其他麵食類
夏季主力商品弱 |
產品價格 |
牛肉麵: 小70 大90
涼麵: 小30 大40 |
牛肉麵:一般在90─150元不等 |
牛肉麵:一般在75─130元不等 |
經營訴求 |
有食無類理念下
提供人人吃得飽
獨特平價美食
吃得飽用餐愉快 |
大多以商品為訴求主幹
缺乏Know-How |
大多以商品為訴求主幹
或訴求模糊
缺乏Know-How |
店舖形象 |
以學校福利社做為溫馨主題
清潔乾淨明亮
服務親切 |
大多髒亂紛陳骯髒不潔
看招多以地名人名
毫無美感 |
幾乎髒亂紛陳 陰暗髒亂不潔
看招多以地名人名
毫無美感 |
消費客層 |
不分男女老幼各年齡階層
廣受年輕女性歡迎有升高趨勢 |
地方各擁老饕
年齡層中上
以男性居多 |
消費忠誠度低
年齡層較高
以男性居多 |
加盟門檻 |
除直營系統外開放個人加盟
加盟投資額:70─90萬元不等 |
無法建立技術整合系統
中央控廚物流補給與管理制度 |
毫無具體品牌加盟事業概念 |
市場趨勢 |
中式餐飲少有的異軍突起
市場先發品牌
未來前景可期 |
靠知名假象支撐
未重視整體形象
與消費環境變遷 近夕陽事業矣 |
如同柑仔店命運 |
總部功能 |
品牌機制下三元一體教育
商品品質一慣
創意推廣不斷 |
無總部管理機制 |
無總部 |